Cavolo Cappuccio: Cuocerlo Senza Grassi

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Come il Cavolo Cappuccio, verdura autunnale dal sapore deciso che sposa piatti corposi e ricchi di sapore!

Ingredienti Ricetta

Per la cottura

800 g di cavolo cappuccio
170 ml di vino bianco secco
80 ml di aceto
Facoltativo: 20 g di zucchero
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio

Per servire

2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione Come Cucinare il Cavolo Cappuccio Senza Grassi

1. Tagliere il cavolo cappuccio a metà, dopo aver rimosso le foglie esterne.

2. Con l’aiuto di una mandolina, tagliare sottilmente ogni metà del cavolo cappuccio per ottenere una sorta di julienne.

3. Lavare il cavolo cappuccio con abbondante acqua, dunque scolarlo aiutandosi con la centrifuga per l’insalata.

4. Riunire le fettine di cavolo cappuccio in una padella molto capiente, aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con uno o due spicchi di aglio ed unire un cucchiaio di zucchero (facoltativo). Accendere il fuoco ed unire il vino bianco secco e l’aceto bianco. Accendere la fiamma mantenendo un calore vivace fino al raggiungimento dell’ebollizione. A questo punto, coprire con il coperchio, abbassare il calore e cuocere molto dolcemente per un’ora o più, fino a quando le verdure avranno assunto una consistenza morbida.

Nota bene
Si consiglia di controllare spesso la cottura del cavolo cappuccio e, se necessario, aggiungere altro liquido (acqua o vino), qualora il cavolo risultasse troppo asciutto.
Chi non ama l’agrodolce, può evitare l’utilizzo dello zucchero e sostituire l’aceto con semplice acqua per ottenere un sapore più delicato.
Per conferire un aroma diverso, è possibile aggiungere in cottura una foglia di alloro oppure semi di cumino.

5. Quando il cavolo cappuccio risulta morbido, assaggiare il sapore ed aggiustare eventualmente di sale e pepe. Aggiungere due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e far saltare le verdure a fiamma vivace per alcuni minuti.

6. Servire o conservare il cavolo cappuccio in una vaschetta chiusa ermeticamente per 4-5 giorni.

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26 Comments

  1. Buonissimo, l'ho preparato ! Un ottimo modo per mangiare il cavolo cappuccio cotto :)) L'aceto e l'aggiunta dei semi di cumino ci stanno divinamente ! 😀 Grazie e alla prossima !!

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  2. Ok dopo mi fiondo a comperare il cavolo cappuccio! Sperando mi piaccia… A quanto ho capito il sapore dovrebbe esser simile a quello di verza o crauti giusto? Perché il cavolfiore non ci vado per niente d'accordo… proprio non mi piace 🙁
    P.s.: Sei sempre deliziosa come le ricette che ci proponi ^_^

    Reply

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