Come il Cavolo Cappuccio, verdura autunnale dal sapore deciso che sposa piatti corposi e ricchi di sapore!
Ingredienti Ricetta
Per la cottura
800 g di cavolo cappuccio
170 ml di vino bianco secco
80 ml di aceto
Facoltativo: 20 g di zucchero
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio
Per servire
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione Come Cucinare il Cavolo Cappuccio Senza Grassi
1. Tagliere il cavolo cappuccio a metà, dopo aver rimosso le foglie esterne.
2. Con l’aiuto di una mandolina, tagliare sottilmente ogni metà del cavolo cappuccio per ottenere una sorta di julienne.
3. Lavare il cavolo cappuccio con abbondante acqua, dunque scolarlo aiutandosi con la centrifuga per l’insalata.
4. Riunire le fettine di cavolo cappuccio in una padella molto capiente, aggiustare di sale e pepe, aromatizzare con uno o due spicchi di aglio ed unire un cucchiaio di zucchero (facoltativo). Accendere il fuoco ed unire il vino bianco secco e l’aceto bianco. Accendere la fiamma mantenendo un calore vivace fino al raggiungimento dell’ebollizione. A questo punto, coprire con il coperchio, abbassare il calore e cuocere molto dolcemente per un’ora o più, fino a quando le verdure avranno assunto una consistenza morbida.
Nota bene
Si consiglia di controllare spesso la cottura del cavolo cappuccio e, se necessario, aggiungere altro liquido (acqua o vino), qualora il cavolo risultasse troppo asciutto.
Chi non ama l’agrodolce, può evitare l’utilizzo dello zucchero e sostituire l’aceto con semplice acqua per ottenere un sapore più delicato.
Per conferire un aroma diverso, è possibile aggiungere in cottura una foglia di alloro oppure semi di cumino.
5. Quando il cavolo cappuccio risulta morbido, assaggiare il sapore ed aggiustare eventualmente di sale e pepe. Aggiungere due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e far saltare le verdure a fiamma vivace per alcuni minuti.
6. Servire o conservare il cavolo cappuccio in una vaschetta chiusa ermeticamente per 4-5 giorni.
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Ma li ha messi a secco in pentola senza un po’ di acqua?
J
Io mi sono innamorato e, non dei cavoli..
Cavolo, quanto sei affascinante ^_^
Perché va sciacquato?
Tra poco lo farò, grazie mille 😘Una domanda,non ho la"aceto bianco posso sostituirlo con il balsamico? Ciao
voglio farlo così.. Non ho mai messo vino e zucchero.. Ora ci proverò.. Grazie 😜😛
non me ne intendo, ma mi sembra un po esagerato cuocerlo cosi tanto. è x che ha il vino e l'aceto e bisogna farlo insaporire?
CI STA BENE OLTRE L'ALLORO ANCHE UNA MELA E FETTE FINI COME FANNO I TEDESCHI COI CRAUTI.
Si "senza grassi" peccato però che ci metti lo zucchero che è peggio dell'olio.
Fantastica la ricetta! Ho scoperto questo canale grazie a questo video! Ottimo!!!
Da noi si chiama san crau questo piatto 😉
Hai una ricetta più light e senza vino e aceto?
Buonissimo, l'ho preparato ! Un ottimo modo per mangiare il cavolo cappuccio cotto :)) L'aceto e l'aggiunta dei semi di cumino ci stanno divinamente ! 😀 Grazie e alla prossima !!
Fatti stasera..buonissimi!!!! Alice sei bravissima e hai sempre nuove idee!!!
Ok dopo mi fiondo a comperare il cavolo cappuccio! Sperando mi piaccia… A quanto ho capito il sapore dovrebbe esser simile a quello di verza o crauti giusto? Perché il cavolfiore non ci vado per niente d'accordo… proprio non mi piace 🙁
P.s.: Sei sempre deliziosa come le ricette che ci proponi ^_^
Cara Alice, mi sono ricordata di mia mamma, lo faceva spesso! Grazie, saluti sempre dal Venezuela
proprio per questo chiedevo, perché non ho idea come si fanno
Bravissima e bellissima come sempre 🙂
A mio padre piace anche con la pasta ahahah
buono é la verdurra che non posso
=)=)=)=)=) ciao Alice=D adoro tutta la verdura!=)=)=) la proverò anche così! grazie! ciao=)=)=)=D
Cara Alice, cotti così sono come i crauti? Se è così sono buonissimi👏
Adorabile i bimbi!!!anche hamburger! !
Ottimo modo di prepararlo! Poi un giorno spiegherai come fai ad essere più bella ad ogni nuovo video!
meravigliosa io adoro l agrodolce 🙂