Amici, oggi sono in vena di esperimenti…..che ne dite di uno Spritz molecolare? :O
Si si avete capito bene, dai seguitemi che ci divertiamo………
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CUCINA MOLECOLARE – CAVIALE DI APEROL
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Se vi servono gli ingredienti http://www.specialingredients.it
Ciao Claudio,
domanda….. al posto di aspettare mezz’ora; effettuare un double strain per eliminare subito la schiuma?
Ciao, scusa quanto tempo devono stare le gocce in acqua affinché si formino? Grazie
bello, ma per quanto tempo e come si può conservare ?
Ciao. volevo chiederti quanto tempo si possono conservare? tenute in acqua ed in frigo restano intatte e longevi? grazie mille
bando alle ciampole!
mi puoi scrivere i nomi di quei 2 barattoli come si chiamano cosi li compro in farmacia
sono delle idee fantastiche, ma a livello teorico, a parere mio… perche quel che si mangia alla ine son polverine e composti chimici… ripeto: idee sublimi, composizioni infinite, innovative, ma pur sempre polveri chimiche
altra domanda..perche sono curioso:-) funziona solo con cose a base zuccherina? esempio: funziona con l aceto balsamico? col vino? con l olio? colatura di alici?miele? ketchup? maionese? grappa?succo di pomodoro?
ok. e se le metti in frizer..quando le tiri fuori..si scongelano ..e si scioglino?o restano intatte?
grande!! si possono fare il giorno prima e mettere in frigo..per il giorno dopo?
ammazza ma costa 20 euro l'acido alginico che hai preso tu troppo caro se dici che in farmacia costa di più chissà quanto viene
ciao Raffaella, ho preso tutto su www.chefbazar.it
credo ci voglia partita iva, comunque se cerchi alginato di sodio e lattato di calcio li trovi
ciao! è interessante.. vorrei chiederti su quali siti hai comperato quei prodotti!