Ripassiamo la Pizza in TEGLIA ROMANA e… Prepariamo la Margherita!

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DOSI DELL’IMPASTO:
1kg di Farina Teglia Romana acquistata su
800g Acqua (850g se non si è alle prime armi)
7g di Lievito fresco
20g di Sale
20g di Olio EVO

Estratto dalla serie “La Salute Vien Mangiando” di Alice Tv, in questa puntata ripassiamo insieme le varie fasi di preparazione della Teglia Romana, e prepariamo una margherita freschissima con della mozzarella a crudo.

Con Rosanna Lambertucci e Marco Montuori.

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12 Comments

  1. Pazzesco.
    Riesce a rendere capolavoro anche una "banale " Margherita.
    Tutti la fanno , pochi la fanno indimenticabile.
    Questa lo è sicuramente. 👏

    Reply
  2. È veramente sempre un piacere vedere Marco all'opera. Guardando questi video mi sono accorto che da spesso molti suggerimenti e piccoli segreti in più. Sinceramente una delle margherite più belle che ho riscontrato su Youtube. Ps. Anche se anch'io una scottata in forno alla mozzarella in concerto con la Sig.ra Rosanna l'avrei data. 🙂

    Reply
  3. Ma gli ingredienti indicati sono per un unica teglia in ferro blu 32x38x2 che trovo su pinsa for you? Altrimenti quanta ce ne va in teglia??? Quanta farina dovrei mettere per far e due teglie? Perdonami vorrei chiederti anche se la farina per pinsa che usi te può essere usata per farla in teglia????

    Reply
  4. Ti posso chiedere una cosa? Ho provato ha fare la teglia romana 800 volte a casa.. Con tutti i procedimenti passo per passo.. 80% di idratazione, farina per una lunga lievitazione tutti i passaggi che servono per avere a fine cottura una pizza con le alveolature e croccante.. Ma puntualmente mi ritrovo con una pizza bassa e non con le alveolature.. Secondo te é un problema di forno o di teglia? Non avendo teglie professionali

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