Tecniche di cucina: come sfilettare il pesce affusolato

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Con chiarezza ed efficacia, Fabrizio Leggiero, Resident Chef della scuola di cucina di Roma ci insegna come sfilettare il pesce affusolato. Seguendo le sue spiegazioni in pochi minuti avrete pronti i vostri filetti. Mi raccomando munitevi di un coltello adeguato!

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25 Comments

  1. Ah zih!!
    Ma hai lavorato o lavori all'Harry's bar a via Veneto?
    C'ho fatto una sostituzione di una settimana da cameriere e mi sembra di ricordarmi di te,
    Grande!

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  2. Chef quando vuoi imparare a sfilettare in 30 secondi contattami ti isegno io!!! tu fai troppo casino….ti faccio vedere come si fanno i filetti…👍

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  3. non ha fatto una delle cose più importanti, ovvero lasciare il primo filetto appena attaccato lungo la colonna quando gira il pesce per staccare la seconda metà. Questo serve per avere un migliore appoggio: infatti, si vede benissimo che quando stacca il secondo filetto lascia molta carne sulla lisca, poiché la carcassa si piega verso il basso…

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  4. gruppo Facebook federal cuochi italiani , chef/cuochi / apprendisti scambio di idee, ricette , tecniche di lavorazione , post di piatti personale , piatti gourmet ,iscrivetevi se amate la gastronomia 🔥🔥🔥
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  5. In questo video, il nostro Resident #Chef Fabrizio Leggiero ci mostra come ottenere in pochi minuti due filetti perfetti dal pesce affusolato. Iscrivetevi al canale YouTube Coquis per non perdere nessuna delle nostre video ricette! #cucinare #pesce

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