Come promesso, oggi vi faccio vedere come ho creato l’aria di cipolla che avete visto nella mia ricetta:
“Salsiccia di Bra, crema di cavolfiore e aria di cipolla”
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Ciao! Tecnica molto interessante, se io invece dell'estrattore frullo col minipimer e poi filtro separando liquido e solido, magari aggiungendo acqua, può andare comunque bene?
Con delle ostriche è possibile fare un’aria?
Cosa posso usare al posto della lecitina?
Funziona anche con altri estratti non di cipolla?
Bello